インドカレーの作りかた

４人分

鶏もも肉 400g

塩 少々
玉ねぎ 2個
ヨーグルト 1/4カップ
サラダ油 大さじ2
トマト 1個
スープ（チキンブイヨン） 3カップ
チャツネ 大さじ1
ガラムマサラ 少々

【カレー粉となるスパイス】
全13種類のスパイスを調合。
この調合レシピが大切。
下記の通りに調合すれば、本格派の味わいが家庭でも実現します。

チリーペッパー 小さじ1/4
ジンジャー 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ1/2
カルダモン 小さじ1/3
ナツメッグ 小さじ1/3
シナモン 小さじ1/3
クローブ 小さじ1/4
ローレル 小さじ1/4
オールスパイス 小さじ1/4
ガーリック 小さじ1
ターメリック 大さじ1
クミン 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1/2

作り方
その1
まずは下ごしらえから。
事前準備さえしっかりしておけば、調理自体はすごく簡単です。
スパイスを調合してカレー粉を作り、フライパンで軽く炒っておきます。


その2
鶏肉は一口大に切り、1のカレー粉少量と塩、ヨーグルトの半量をまぶして、冷蔵庫に入れて2～3時間おいておきます。

その3
トマトは湯むきして種を取り、粗く刻んでおき、玉ねぎはみじん切りにします。
下ごしらえが出来たら、いよいよ調理スタート開始。
鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて茶色く色づくまでよく炒めます。

その4
フライパンに油を熱し、強火で鶏肉を炒めます。
焼き色がついたら3に加えて、残りのカレー粉、トマト、スープを加えてアクを取りながら煮込みます。
肉が柔らかくなるまで煮込んだら、残りのヨーグルトを加えてチャツネと塩で調味します。
最後にガラムマサラを加えて、本格派インドカレーの完成です！