ソースカツどん

材料：
4-5人分 Ａ）
豚ロース　４枚
パン粉　卵　小麦粉　適量
キャベツ　適量

Ｂ）
ウスターソース　1/2カップ
トマトケチャップ　1/3カップ
酒　1/3カップ
水　1/3カップ
醤油　大１






作り方： １．豚肉は、筋切りをして、小麦粉・卵パン粉の順につけて油で揚げる。

２．キャベツは千切りにして水にさらす。


３．Ｂを計り、一煮立ちさせる。


４．どんぶりにご飯を盛り、キャベツをのせて、３のたれに１を片面だけつけて乗せ、３のソースを上からかける。

親子丼

だしに「そうめんつゆ」か「そばつゆ」を使うと簡単です。

そうめんつゆを適当な濃さにしてフライパンに入れタマネギと鶏肉を放り

込んで火を通します。

大体、火の通ったところで卵を割り込んでご飯を盛った丼に移して出来上がり。

三つ葉か刻みネギを乗せればさらに完璧。

けんちん汁

野菜と芋をごま油で香ばしく炒めた後、コブだしを入れて煮ます。

味付けは日本酒と塩だけで行います。

豆腐を手でちぎって入れ、豆腐が温まれば出来上がりです。

シンプルで素材本来の味が楽しめる究極のけんちん汁です。

ちなみに、肉は入れません。けんちん汁は本来、精進料理です。

トン汁

大根、人参、里芋（乱切り）
ごぼうはささがき
こんにゃくは一口ぐらいにちぎって茹でる

豚肉を炒めて大根、人参、里芋、こんにゃく、ごぼうを入れてさっと炒めて水、ほんだしを入れる。

野菜が柔らかくなったらもやしを入れ、グツグツしたら味噌を入れて味を整える。

豚の角煮

下茹でをしっかりすることが秘訣です。

下茹でをすることで余分な脂も抜けますし、味もしみやすくなります。

はじめから味付けした煮汁で煮ると、どうしても肉が硬くなりやすいです

し、肉の繊維が締まってしまい

味も染み込みにくくなります。

調味料には黒砂糖や三温糖を使うと、ただ甘いだけでなくコクもあってい

いと思います。

また、隠し味として煮汁の中にニンニクを（皮を剥いて切らずに）ひと片

入れておくとコクが出ます。ニ

ンニクの臭いはある程度煮れば消えます。

煮汁を味見してみて「なんだかしまりがないな」と思う時は、トウガラシ

をほんの少しだけ入れると味が

引き締まります。

お肉は最初から小分けに切らないで、お鍋に入る程度の大きなままで煮ま

しょう。煮るとどうしてもお肉

が縮んで淋しくなってしまいますし、大きいままの方が煮くずれしにくい

ので、長時間の加熱にも向いて

います。

それから、豚肉を煮る時に鍋の中にゆで卵を入れておくと、旨味が染み込

んだ美味しい煮卵が手間いらず

でできます。飾り切りすれば角煮の付け合わせにも合いますし、そのまま

食べてもOKです。