炊き込みご飯の作り方

一番簡単なのは市販の麺つゆを使う事ですね。よく塩味が薄い炊きあがり

になるという方がいますが、汁物やおかずがあるなら、炊き込みご飯でも

薄味が良いのです。それだけで食べるチャーハンや醤油おこわのようにし

ょっぱくしないために、醤油でも麺つゆでも薄く色がつくくらいがいいですよ。

塩鮭やツナ、キンピラごぼう（おかずのあまりで良いんです）などを入れ

て、あとはお塩かお醤油をひとつまみ程度、だし昆布を入れて炊くと、ち

ょうど良い。長田ドームさん
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yuccoさん
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くまのすけさん
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だいえっとりんさん
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dorikoさん
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オムライスの作り方

鉄のフライパンを熱し、強火の状態でお箸を４本くらい持ってすばやくかき混ぜながら
卵が生でもなく、火が通りすぎるでもない状態でご飯の上に載せています。



私もご飯をキッチリ包んだ薄焼き卵の状態のオムライスより
トロトロの形のない卵の方が好きです

ポイントは火が通り過ぎるのを怖がって弱火しがちですが
強火でとにかく良く混ぜること。

フッ素加工のフライパンより断然鉄のフライパンの方が美味しく出来ます。

餃子の作り方

豚ひき肉にはお水を少しいれて、白くなるまで、よーくよーく混ぜます。

白くなったら調味料をいれます。お肉を混ぜる前に入れては駄目です。
（塩 こしょう ごま油など一般的なもの）

最後に細切りにした大葉をたくさん入れると美味しいです。

普通の具（にんにくやニラなど）をいれるときも肉だけをよーく混ぜた後にいれます。

しょうが焼きの作り方

酒・しょうゆ・砂糖それぞれ大さじ１杯にすったしょうがをいれて肉を一

枚一枚ならべて漬けます。

そこそこついたら（２０分とか）両面焼いて、最後に漬け汁をからめます。
そのとき

にんにくスライスいれていっしょに焼くと香りもいいしスタミナしょうが

焼きになる。

ロールキャベツの作り方

種は、豚ひき肉400gに対して、

パン粉少々、卵1個、ナツメグ少々、玉ねぎみじん切り1/4個です。

ひき肉に塩コショウしてから全部を良く混ぜて粘りを出します。

ここで、種に関してのアドバイスですが、

肉は塩を振ることで旨味を閉じ込めてジューシーになりますね。

玉ねぎは手間でなければバターで炒めても美味しいです。

種はロールキャベツの味を大きく左右します。

慣れてくれば、セロリやパセリなどの香味野菜を入れたり、

ナツメグ以外にもソースの味に対応したハーブを使うなど、

創意工夫が更に美味しく個性を出してくれますね。

たとえば、トマトソースであれば、バジルやオレガノ、タイムなど。

コンソメスープならクローブやコリアンダーなどですね。


葉は予め下茹でして柔らかくしておきます。

葉を広げ、種をスプーンで塗るように載せていきます。

端までつけると煮込んでいるときに飛び出しますよ。

数枚を順番に丸めていきます。

一枚を丸めたら次を重ねるように巻きます。

これで、肉がごろごろしません。

味付けは、鍋に並べて、白ワイン100ccとたっぷりのブイヨンキューブ2

個、トマトの水煮缶200g、水200ccを入れて、

じっくり30分煮込みます。

さっぱりとコンソメ味で食べたいなら、白ワイン100ccとコンソメ顆粒ス

ープ＋水400ccを入れてください。

その後いったん取り出し、煮汁を濾して鍋に戻し、水溶きのコーンスター

チでとろみをつけます。

コーンスターチが無い場合はバターを小鍋で溶かして同量の小麦粉をい

れ、よく混ぜて、

これに煮汁を入れてとろみをつけます。

コンソメ味の場合はとろみは不要ですね。

ソースは塩コショウで調味してロールキャベツを戻して温めれば完成です。