おいしいだし巻き卵の作り方

卵３～４個にだし汁１５０～２００ccくらい（だしが少ない方が焼きやすいです）

卵焼き用のフライパンを熱して油を引くのですが、引いたあと、キッチン

ペーパーなどで余分な部分は拭き取って下さい。

卵液を１滴垂らして、焦げないまでも「じゅっ」と音

を立てて固まるくらいがベスト。

フライパンが温まったら、火力を落とすか、フライパンを浮き上げて温度を調節してね。

フライパン表面がやっと隠れるくらいの卵液を流し入れて、表面が乾くまで待ちます。

焦げないうちに向こう側から手前にクルクルと巻いていきます。
卵が手前にある状態で向こう側に薄く油を引きます。（拭き取る事を忘れないで）

手前の卵を奥に移動させて手前にも油。このとき四隅にもしっかりと油を引く事。

卵液を入れて、既に巻いてある卵の下にも卵液を流し込みます。同じよう

に巻いていきます。

途中、卵が浮き上がって来るなら、箸でつつく。