ぶりの照り焼き

ブリ（切り身）・・・3切れ（400g）
【タレ】
ショウガ・・・1片
しょう油・・・大さじ5
みりん・・・大さじ5
酒・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
【トッピング】
柚子の皮（せん切り）
青ネギ（小口切り）
※白髪ネギ・万能ネギなどでもOK

＜作り方＞
1.ブリは食べやすく一口大に切り、薄くスライスしたショウガ1片をのせ、
タレの材料（しょう油・みりん・酒）に20分漬け込む。
2. ブリをタレから引き上げ、キッチンペーパーで汁気をよくふきとる。
3. フライパンに油を馴染ませて中火にかけ、浸け込んだブリを入れる。
ブリの両面がこんがりとなったら、一旦火を止めてブリを取り出しておく。
5. 同じフライパンに、残った油をキッチンペーパーで拭き取り、着け込んでいたタレに砂糖を加えて、フライパンに入れ、弱火で焦がさないように煮詰める。
6. 細かい泡がフツフツとし、とろみがついたらブリを再び戻し、タレを絡めながら火を通す。
7. ブリをお皿に盛りつけ、残ったタレをかけて、トッピングの白髪ネギや万能ネギ、柚子の皮などをお好みのものを盛りつければ出来上がり。