豚のしょうが焼きの作り方

■材料（3人分）
【肉】豚肩ロース肉630g リンゴ1個
【ジンジャーソース】生姜100g タマネギ60g ニンニク20g 濃口醤油300cc みりん180cc 酢55cc
【焼く】 サラダ油20cc ブランデー20cc ジンジャーソース120cc
【付け合わせ】 キャベツ・プチトマト・クレソン各適量


■肉の準備
・ 豚肩ロース肉を厚さ5mm程度に切り、スジ切りをする
・ リンゴをすりおろし、漉してリンゴジュースを作る
・ 切った肉をリンゴジュースに10分程漬ける
・ 漬け終わったら余分な水分をきれいに拭きとる

■ジンジャーソース
・ 皮を粗めに剥いた生姜、タマネギ、ニンニクを大きめに切る
・ 生姜、タマネギ、ニンニク、みりん、酢を入れ、ミキサーにかける
・ 濃口醤油にミキサーをかけ終わったものを加え、中火にかける
・ 鍋縁が沸いてきたら、火を止め、ソース完成

■焼く
・ フライパンに油を敷き、肉を強火で焼く
・ 肉の表面に肉汁が浮き出てきたら裏返す
・ ブランデーでフランベしたら、一度火を止める
・ 再び火をつけ、ジンジャーソースを加える
・ ソースが軽く煮詰まったら焼き上がり

■仕上げ
・ 付け合わせと共に盛り付け、完成