五目炊き込みご飯

材　料
　　　　　　　　　


　　鳥腿肉　　　　　　２枚(約400g)
　　ごぼう　　　　　　２本
　　にんじん　　　　　２本
　　戻ししいたけ　　　小さめ一つかみ(10枚位)
　　レンコン　　　　　1/2個
　　タケノコ　　　　　1/2個
　　こんにゃく　　　　１枚　
　　醤油　　　　　　　大匙３～４杯
　　塩　　　　　　　　小匙１～1.5杯
　　酒　　　　　　　　大匙３～４杯




作　り　方

15～30分 材料準備

　
材料はあるものを適当に、が炊き込みご飯のいいところです。ただ鳥肉としいたけはやはり欲しいですね。レンコンはいれたりいれなかったり。必須材料といえば、鳥肉、しいたけ、ごぼう、にんじん程度でしょうか。材料は全てみじんぎりにします。大きさは好みで。
ごぼう、レンコン、こんにゃくはきざんだ後、さっと茹でてアク抜きします。


15～20分 炒　め

油を入れて鳥肉を炒め、火が通ったら、根野菜を入れて、よく炒めます。火が通ったら、酒・醤油・塩の調味料を入れてさらによく炒めます。干ししいたけの戻し汁も忘れずに入れます。
少しシャバシャバ風になりますが、写真のような状態からしっとり程度まで強火で煮詰めます。


　 仕掛け
だいたい４合に対して300～350g程度の量、仕掛けたご飯の上に乗せて炊き込みます。具の味付け次第で、少し醤油や酒を入れるとよいです。私は具を少し濃いめにして、炊き込む時に醤油大匙２杯、お酒２杯程度いれます。時間があれば、水の代わりにダシ汁を使用したりします。そうすると一層美味しくなります。その時は少し醤油は控えめに使います。
炊きあがった状態はご飯の上に具がのっているので、これをボールかおひつに移して、具とご飯をしゃもじで切るようによく混ぜてできあがり。


３～分 冷凍保存

　 多めに作った具は適当量に小分けして冷凍保存しておきます。